Negli anni 70, grazie all'ingresso in azienda di “Nieli Sebastiano” e della sua consorte “Brucaletta Carmela”, (la prima donna casara siciliana a realizzare la provola con solo latte di pecora), già entrambi in possesso del bagaglio professionale della loro famiglia ereditato quotidianamente in azienda, riescono a fare sviluppare molto velocemente il Caseificio siciliano, utilizzando sempre la stessa ed antica tecnica, in pratica di allevare bovini, ovini e caprini da latte in maniera totalmente naturale, e cioè a terra, con solo Fieno, Mais, Soia e altri mangimi che madre natura offre, ed escludendo completamente dal loro metodo di allevamento promotori e ormoni della crescita.

    Negli anni, ci siamo resi conto che è sempre più difficile, trovare latte che proviene da allevamenti all’aperto da animali lasciati al libero pascolo come facciamo noi. Inoltre, abbiamo preso consapevolezza del fatto che tante persone, ormai abituate ai prodotti caseari in commercio, si fossero dimenticate del sapore di quelli prodotti in un allevamento di casa!

Da non trascurare la possibilità di trasportare formaggi dall'odore molto intenso e salumi senza problemi di diffusione dell'odore all'interno dell'automobile, dell'aereo o del treno.

“Caseificio Nieli”, laboratorio artigianale di produzione di ricotta di latte vaccina, di capra e di pecora e anche di formaggi vari nasce da una tradizione familiare, ad opera di buongustai ingolositi dall’idea di prodotti caseari appena fatti a due passi da casa.

    Il nostro latte di vacca, di pecora e di capra di alta qualità arriva giornalmente dal nostro allevamento di animali da latte, certificato, della Provincia di Siracusa a KM 0.